にらとアサリのチヂミ － 作って本当に美味しかったレシピ

材料

チヂミ2枚分

• ニラ・・・1束
• あさり（水煮缶）・・・160g
• 薄力粉・・・100g
• 卵・・・1個
• 水・・・250ml
• サラダ油・・・大匙3～4

タレA

• 醤油・・・大匙2
• ポン酢・・・大匙1
• 砂糖・・・小匙1
• ごま油・・・小匙1/2

手順

1　ニラを水洗いし3cm長さに切る。Aを混ぜつけダレを作る。ポン酢や味ぽんの自宅での作り方は「ポン酢と味ぽんの違いと即席ポン酢、味ぽんの作り方」を参考にどうぞ。

2　ボウルに薄力粉、卵、半量の水を加え泡立て器で混ぜる。もう半量の水を加えもう一度混ぜる。※1ニラとあさりを加え混ぜる。

3　フライパンにサラダ油を入れ中火で熱する。温まったら半量のタネを流し入れる。※2。3～4分、縁が少し茶色くなるまで焼いたら引っ繰り返す。2分焼いたらフライ返しでチヂミを押さえ余分な油をきる。

4　引っ繰り返し、火を少し強くして両面1～2分ずつ、水気を飛ばし表面がバリバリと強張るまで焼き上げる。まな板やトレイに移し、包丁やキッチンバサミで格子状に切って完成。

付記

ニラだけでも美味しく作れる。

※1水を一度に入れて混ぜると薄力粉がダマになる。

※2少し温まった程度でよい。熱くなってから入れると縁がギザギザになる。

出典

ベターホームが料理教室で50年教え続ける、しっかり作りたい定番料理100品